“漁人杰”的菜品種類并沒(méi)有很多，因?yàn)橄胱龅木褪前l(fā)揮工匠精神做精品，在“漁人杰”有盈利點(diǎn)。那么為什么漁人杰鎖定酸菜魚(yú)為招牌菜呢!78I678商機(jī)網(wǎng)

　?、?魚(yú)，在中國(guó)傳統(tǒng)文化中與“余”想通，寓意吉祥，請(qǐng)客自吃兩相宜，大眾都接受。78I678商機(jī)網(wǎng)

　?、?魚(yú)的市場(chǎng)在未來(lái)會(huì)更大，與其他種類的肉食相比，魚(yú)肉沒(méi)有疫情危險(xiǎn)，很安全。78I678商機(jī)網(wǎng)

　?、?酸菜魚(yú)的烹飪方式是——煮，沒(méi)有油煙等污染，綠色環(huán)保，是非常健康的吃法。同 時(shí)，容易實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化烹飪和管理。78I678商機(jī)網(wǎng)

　　除了以上幾點(diǎn)，現(xiàn)在的餐廳經(jīng)營(yíng)，廚師長(zhǎng)當(dāng)?shù)觊L(zhǎng)是趨勢(shì)，因?yàn)樗麄儗?duì)產(chǎn)品最熟悉。但是，現(xiàn)代餐飲還有一個(gè)趨勢(shì)就是去廚師化，這樣便于標(biāo)準(zhǔn)化作業(yè)，快速地?cái)U(kuò)張發(fā)展。2013年以后，餐飲業(yè)發(fā)展很快，競(jìng)爭(zhēng)也異常激烈。去廚師化盛行，“漁人杰”酸菜魚(yú)就可以做到這一點(diǎn)，“煮”這種烹飪方式，技術(shù)上不難，很適合標(biāo)準(zhǔn)化作業(yè)。在流程設(shè)計(jì)上，盡量方便廚師，讓他們?cè)敢馐褂茫晕覀兊尼u料都是標(biāo)準(zhǔn)化包裝，標(biāo)準(zhǔn)化作業(yè)，干凈、衛(wèi)生、無(wú)污染。78I678商機(jī)網(wǎng)

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