發(fā)布時(shí)間：2018-12-29 發(fā)布人：MEX&CO
近年來，西餐廳變得越來越普及。許多人眼中的高大上西餐，現(xiàn)在也逐漸往平民化發(fā)展，價(jià)格也沒有那么高。與此同時(shí)，投資開西餐廳的創(chuàng)業(yè)者也與日俱增，但不是都能獲得成功。小編今天就分析常見的開西餐廳失敗案例，避免大家走同樣的彎路。
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一.?定位不明確，錯(cuò)估市場形勢
根據(jù)當(dāng)?shù)氐闹苓叚h(huán)境和發(fā)展情況來確定西餐廳的價(jià)位，這是開店之前就要規(guī)劃好的。就比如這個(gè)案例中，小A夢想做得就是那種高大上的餐廳，因此前期不惜投入大量資金，雖說裝修是豪華，產(chǎn)品也沒什么問題，但當(dāng)?shù)厝丝吹絻r(jià)格就望而生畏，光顧者寥寥無幾，只能無奈關(guān)店。
二.?選址不當(dāng)
店面位置對西餐廳的重要性是不言而喻的，一旦選錯(cuò)位置，再怎么好的產(chǎn)品也無力回天。小B很早就看上了中心商場的一個(gè)旺鋪，尋思每天都有這么多人，盈利絕對是很不錯(cuò)的。但直到開店后，他才發(fā)現(xiàn)周邊原來早已有了一家多年老店，口碑良好，顧客都習(xí)慣了去那里就餐。
小B的西餐廳本身沒有太大優(yōu)勢，最后在競爭中敗下陣來。
三.?管理制度不完善
小C的這家西餐店原先紅紅火火，每天生意絡(luò)繹不絕，但由于沒有制定好完善的管理制度，導(dǎo)致服務(wù)員認(rèn)為自己明明態(tài)度認(rèn)真熱情，拿到的工資卻跟懶散的其他人一模一樣，自然沒有了努力的目標(biāo)，餐廳整體服務(wù)太幅度下降，客人不愿意再次光顧。管理制度是一家西餐廳穩(wěn)定發(fā)展的基礎(chǔ)，一定要嚴(yán)格執(zhí)行，認(rèn)真落實(shí)。
四.?盲目開展宣傳活動
做餐飲肯定是要做宣傳的，但小D的西餐廳卻恰恰因?yàn)樾麄骰顒用媾R虧本，到底是為什么呢？原來小D聽多了促銷活動的重要性，因此隔三差五推出滿減，送福利的活動，雖然贏得了人氣，但月底一算收支，發(fā)現(xiàn)還虧損了。宣傳活動做得好能夠帶來人氣，提高銷售額；但如果不加思考，可能會起到反作用。
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開西餐廳并沒有那么簡單，失敗的案例也不是少見的。但如果你能多多學(xué)習(xí)，了解前人的失敗經(jīng)驗(yàn)，對未來的開店會有著很大的幫助。
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所屬分類：西餐
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